پاد قهوه اسپرسو یا پد اسپرسو این روزها یکی از محصولات پرطرفدار برای تهیه‌ی اسپرسوی سریع و باکیفیت محسوب می‌شود. این پادها با رعایت چند نکته مهم می‌توانند به راحتی یک اسپرسو با کرمای کامل و بافتی مخملی ایجاد کنند. کرما همان لایه‌ی طلایی‌رنگی است که سطح اسپرسو را پوشش می‌دهد. هر چند کرمای روی سطح اسپرسو نشان از کیفیت آن نیست اما در بعضی موارد می‌تواند میزان تازه بودن رست و عصاره گیری صحیح را نشان دهد. در ادامه، نکات مهمی که به بالا بردن کرمای اسپرسو با استفاده از پاد اسپرسو کمک می‌کنند را بررسی خواهیم کرد.
کرمای اسپرسو چیست و چرا اهمیت دارد؟
کرما یا لایه‌ی کرمی‌رنگ اسپرسو، نه تنها ظاهر دلپذیری به فنجان اسپرسوی شما می‌دهد، بلکه از نظر طعم و بافت نیز بسیار مهم است. این لایه که از روغن‌ها و ترکیبات قهوه به دست می‌آید، نشان‌دهنده‌ی یک اسپرسوی غلیظ و خوب عصاره‌گیری شده است. کرما تأثیر مستقیمی بر کیفیت تجربه‌ی نوشیدن اسپرسو دارد، زیرا عطری غنی و طعمی متعادل را به فنجان اضافه می‌کند. اگر به دنبال بهترین اسپرسو با کرمای عالی هستید، باید به عواملی توجه کنید که به افزایش کرما کمک می‌کنند.
۱. انتخاب قهوه‌ی مناسب برای کرمای بیشتر
برای تهیه‌ی یک اسپرسوی با کرمای بالا، انتخاب نوع قهوه نقش بسیار مهمی ایفا می‌کند. قهوه‌های با کرمای زیاد که در بازار ایران اصطلاح فول کرم نیز برای آن استفاده می‌شود به عوامل مختلفی بستگی دارد. یکی از این عوامل انتخاب نوع دانه یا میزان ترکیب آن است. باز هم تاکید می‌کنیم که کیفیت یک قهوه خوب را فقط عطر و طعم آن تعیین می‌کند نه ظاهر قهوه اما کرما برای بسیار از قهوه خورها یک عامل مهم محسوب می‌شود.
به همین دلیل در انتخاب دانه باید دقت کنید. دانه ربوستا معمولا کرمای بیشتری نسبت به عربیکا تولید می‌کند. اگر از قهوه ترکیبی استفاده می‌کنید، هرچقدر میزان ربوستا بیشتر باشد احتملا کرمای اسپرسو نیز افزایش خواهد داشت.
۲. تازه بودن قهوه
یکی از عوامل حیاتی در تولید کرمای بیشتر، تازگی قهوه است. بهترین قهوه برای تهیه‌ی اسپرسوی با کرمای بالا، قهوه‌ی تازه برشته کاری شده و تازه آسیاب‌شده است. در صورتی که از پد اسپرسو استفاده می‌کنید، باید مطمئن شوید که پد شما تازه و به درستی نگهداری شده است. پادها بهتر است در جای خشک و خنک نگهداری شوند تا روغن‌های موجود در قهوه حفظ شوند و در نتیجه، کرما به میزان بیشتری تشکیل شود. به همین دلیل قهوه ابرهام پاد اسپرسو را در یک بسته بندی استاندارد قرار داده تا از برخورد اکسیژن و رطوبت به آن جلوگیری کند. در نتیجه قهوه عصاره گیری شده در بهترین حالت قرار می‌گیرد.
۳. تنظیمات درست دستگاه پاد اسپرسو
یکی از عوامل مؤثر در میزان کرما، فشار دستگاه پاد اسپرسو است. برای تهیه یک اسپرسوی با کرمای بالا، فشار آب باید بین ۸ تا ۹ بار باشد. اگر فشار کمتر از این میزان باشد، عصاره‌گیری کامل انجام نمی‌شود و کرما کاهش می‌یابد. در عین حال، فشار بیش از حد نیز می‌تواند باعث از بین رفتن بافت کرما شود.
تنظیم دمای آب
دمای آب نیز در تولید کرما اهمیت دارد. دمای ایده‌آل برای عصاره‌گیری اسپرسو حدود ۹۰ تا ۹۶ درجه سانتی‌گراد است. اگر آب بیش از حد داغ باشد، طعم اسپرسو تلخ می‌شود و کرما نازک خواهد بود. از طرفی دمای پایین‌تر نیز باعث می‌شود عصاره‌گیری ناقص انجام شود و در نتیجه، کرما کاهش یابد.
۴. تکنیک‌های عصاره‌گیری برای افزایش کرما
برای به دست آوردن بهترین اسپرسو با کرمای مطلوب، تکنیک‌های زیر در عصاره‌گیری مهم هستند:
- فشار صحیح و یکنواخت بر پاد اسپرسو: دستگاه باید به گونه‌ای طراحی شده باشد که فشار یکنواختی بر قهوه داخل پد اعمال کند. به همین دلیل استفاده از بسکت مخصوص پاد، کار را برای شما راحت کرده است.
- زمان مناسب عصاره‌گیری: زمان ایده‌آل برای عصاره‌گیری اسپرسو حدود ۲۵ تا ۳۰ ثانیه است. اگر عصاره‌گیری سریع‌تر یا کندتر انجام شود، احتملا کرمای کافی تولید نخواهد شد.
۵. عوامل آب و کیفیت آن
آب مورد استفاده برای عصاره‌گیری اسپرسو باید حاوی موارد جامد محلول در حد مناسبی باشد. آب خالص و بدون املاح کافی نمی‌تواند کرما را به میزان لازم تولید کند. برای تهیه‌ی اسپرسو بهتر است از آبی که املاح کلسیم و منیزیم متوسطی دارد، استفاده شود.
۶. گرم کردن فنجان اسپرسو
گرم بودن فنجان نیز بر کیفیت و کرمای اسپرسو تأثیرگذار است. فنجان گرم کمک می‌کند کرما مدت طولانی‌تری روی سطح اسپرسو باقی بماند و اسپرسو دمای ایده‌آل خود را حفظ کند. برای این کار، می‌توانید فنجان را پیش از ریختن اسپرسو با آب داغ بشویید یا برای چند لحظه آن را روی گرم کننده فنجان (اسپرسوساز) قرار دهید.
۷. تمیز کردن و نگهداری صحیح دستگاه پاد اسپرسو
یک پاد اسپرسوی تمیز با بخش‌های کاملاً تمیز و بدون رسوب، به تولید کرمای بهتر کمک می‌کند. پسماند قهوه، روغن‌ها و رسوبات املاح موجود در آب به مرور می‌توانند منافذ دستگاه را مسدود کرده و فشار عصاره‌گیری را کاهش دهند. به همین دلیل توصیه می‌شود دستگاه پاد اسپرسو به‌طور منظم شستشو و رسوب‌زدایی شود.
۸. رنگ دانه
برای دستیابی به یک اسپرسوی با کرمای بالا، باید از پدهایی با ترکیب و روست مناسب استفاده کنید. قهوه‌های ترکیبی که میزان برشته کاری دانه آن‌ها تیره‌تر باشد میزان کرمای بیشتری نیز خواهند داشت.
۹. نوع دستگاه و تاثیر آن بر کرما
نوع دستگاه پاد اسپرسو نیز در میزان کرما مؤثر است. دستگاه‌های مدرن‌تر و با کیفیت بالاتر معمولاً دارای فناوری‌هایی هستند که فشار و دمای آب را به صورت خودکار تنظیم می‌کنند و این امر به تولید کرمای بیشتری کمک می‌کند. از دستگاه‌هایی با استاندارد بالا استفاده کنید تا عصاره‌گیری بهتری انجام شود و کرمای بیشتری در فنجان اسپرسوی شما شکل بگیرد. اگر از دستگاه های مخصوص پاد استفاده می‌کنید که کار برای شما راحت‌تر است اما اگر از اسپرسوساز خانگی ۵۱ استفاده می‌کنید، حتما قبل از استفاده بسکت مخصوص را از قهوه ابرهام خریداری کنید.
چرا پاد اسپرسو راهی مناسب برای تهیه‌ی اسپرسوی کرم دار است؟
پاد اسپرسو به دلیل سرعت بالا و راحتی در استفاده، یکی از بهترین گزینه‌ها برای تهیه‌ی اسپرسوی کرم‌دار است. به خصوص برای کسانی که در خانه می‌خواهند اسپرسویی با کیفیت مشابه کافه را تجربه کنند، استفاده از پاد اسپرسو می‌تواند ایده‌آل باشد. پاد ابرهام قهوه را به میزان لازم و با تراکم مناسب در اختیار دستگاه قرار می‌دهند و در نتیجه عصاره‌گیری یکنواخت‌تری انجام می‌شود.
نتیجه‌گیری
برای داشتن کرمای پاد اسپرسو به میزان مطلوب، عواملی مانند انتخاب قهوه‌ی مناسب، فشار و دمای دقیق دستگاه، و نحوه‌ی نگهداری از پد اسپرسو تأثیر بالایی دارند. با رعایت این نکات، می‌توانید یک اسپرسوی غلیظ و کرم‌دار داشته باشید که تجربه‌ی لذت‌بخشی را برای شما فراهم می‌کند. اگر شما هم تجربه خاصی برای بالا بردن میزان کرمای روی سطح اسپرسو دارید با ما و دیگران در میان بگذارید.
