تفاوت عربیکا و ربوستا

دنیای قهوه با انواع مختلف دانه‌های قهوه شناخته می‌شود که هرکدام ویژگی‌ها و طعم‌های منحصر به فرد خود را دارند. دو نوع از محبوب‌ترین گونه‌های قهوه که به طور گسترده در بازار قهوه مصرف می‌شوند، دانه‌های عربیکا (Arabica) و ربوستا (Robusta) هستند. این دو نوع قهوه تفاوت‌های زیادی از نظر طعم، خواص، قیمت، منطقه کشت و حتی نحوه تولید دارند. در این مقاله به طور کامل به بررسی تفاوت‌های این دو نوع قهوه می‌پردازیم و ویژگی‌های هرکدام را توضیح خواهیم داد. لازم به ذکر است، شما می‌توانید انواع قهوه را به صورت دانه، آسیاب شده و پاد، از فروشگاه آنلاین قهوه ابرهام خریداری کنید.

 معرفی دانه‌ های قهوه عربیکا و ربوستا

قبل از بررسی تفاوت‌های این دو نوع قهوه، بهتر است ابتدا با هرکدام آشنا شویم.

دانه قهوه عربیکا (Arabica)

دانه قهوه عربیکا یکی از انواع گونه‌های پرطرفدار است که بیش از 60 درصد از تولید جهانی قهوه را تشکیل می‌دهد. این نوع قهوه به دلیل طعم ملایم و متنوعی که دارد، محبوب‌ترین انتخاب برای بسیاری از مصرف‌کنندگان است. دانه‌های عربیکا معمولا در ارتفاعات بالا کشت می‌شوند و این شرایط جغرافیایی به دانه‌ها طعم خاصی می‌بخشد.

دانه قهوه ربوستا (Robusta)

دانه قهوه ربوستا به نسبت دانه عربیکا در تولید جهانی قهوه کمتر است و تنها حدود 30 درصد از کل تولید جهانی قهوه را به خود اختصاص می‌دهد. این نوع قهوه به دلیل مقاومت بالا در برابر شرایط سخت آب و هوایی و آفات، معمولا در مناطق کم ارتفاع و با شرایط گرم‌تر کشت می‌شود. دانه‌های ربوستا معمولا طعمی قوی‌تر، تلخ‌تر و حتی کمی ادویه‌ای دارند. میزان کافئین این گونه بسیار بیشتر از عربیکا است.

  تفاوت عربیکا و ربوستا

در این بخش تفاوت‌های اصلی بین دانه‌های عربیکا و ربوستا را بررسی می‌کنیم.

طعم و عطر

یکی از بزرگ‌ترین تفاوت‌های بین دانه‌های عربیکا و ربوستا، طعم و عطر آن‌ها است.

• عربیکا: دانه‌های عربیکا معمولا طعمی ملایم، پیچیده و متنوع دارند. این دانه‌ها اغلب دارای نت‌های میوه‌ای، شکلاتی، گلی یا حتی آجیل هستند که طعم‌های خاصی را به نوشیدنی قهوه می‌دهند. عطر قهوه عربیکا نیز بسیار دلپذیر است و معمولا حس میوه‌ای و شیرینی ملایم دارد.
• ربوستا: دانه‌های ربوستا طعمی قوی‌تر و تلخ‌تر دارند. در مقایسه با عربیکا، ربوستا طعم‌های خاکی، چوبی یا حتی تندتر دارد. در برخی موارد، طعم ربوستا می‌تواند به طعم‌های دودی شباهت داشته باشد. این دانه‌ها کمتر پیچیده و ساده‌تر از دانه‌های عربیکا هستند.

میزان کافئین

تفاوت عربیکا و ربوستا در بحث کافئین هم بسیار مهم است. کافئین یکی از ترکیبات اصلی موجود در دانه‌های قهوه است که به ایجاد حس انرژی و هوشیاری کمک می‌کند. میزان کافئین در دانه‌های عربیکا و ربوستا تفاوت دارد.

• عربیکا: دانه‌های عربیکا به طور متوسط حدود 1.2 درصد کافئین دارند که این مقدار کمتر از دانه‌های ربوستا است.
• ربوستا: دانه‌های ربوستا دارای میزان کافئین بالاتری هستند که معمولا حدود 2.2 درصد است. به همین دلیل قهوه‌های تهیه شده از دانه‌های ربوستا معمولا از نظر تاثیرات کافئین قوی‌تر و محرک‌تر هستند.

شکل و اندازه دانه‌ های قهوه

دانه‌های عربیکا و ربوستا از نظر ظاهر و شکل تفاوت‌هایی دارند.

• عربیکا: دانه‌های عربیکا به طور معمول بزرگ‌تر، صاف‌تر و بیضی‌شکل‌تر هستند. آن‌ها دارای سطح منحنی‌تری هستند و در بخش دانه سبز، روشن‌تر از ربوستا دیده می‌شوند.
• ربوستا: دانه‌های ربوستا کوچکتر و گردتر هستند. این دانه‌ها به طور معمول در رنگ سبز تیره‌تری نسبت به دانه‌های عربیکا ظاهر می‌شوند.

مقاومت به شرایط محیطی

دانه‌های ربوستا مقاومت بالاتری در برابر شرایط سخت محیطی دارند.

• عربیکا: دانه‌های عربیکا به شرایط جوی خاصی نیاز دارند و بهتر است در ارتفاعات بالا با دمای معتدل کشت شوند. این دانه‌ها به آفات و بیماری‌ها حساس‌تر هستند و به مراقبت بیشتری نیاز دارند.
• ربوستا: دانه‌های ربوستا بسیار مقاوم‌تر از دانه‌های عربیکا هستند. آن‌ها می‌توانند در دمای بالاتر و مناطق با رطوبت زیاد کشت شوند. این دانه‌ها کمتر تحت تاثیر آفات و بیماری‌ها قرار می‌گیرند و به همین دلیل هزینه تولید آن‌ها معمولا پایین‌تر است.

قیمت و بازار

دانه‌های عربیکا معمولا گران‌تر از دانه‌های ربوستا هستند. علت این امر، فرآیند تولید پیچیده‌تر و نیاز به شرایط خاص برای کشت این دانه‌ها است.

• عربیکا: به دلیل طعم و کیفیت بالا، قیمت دانه‌های عربیکا به طور کلی بیشتر است و این نوع قهوه در بازارهای جهانی با قیمت بالاتری عرضه می‌شود.
• ربوستا: دانه‌های ربوستا ارزان‌تر هستند و معمولا برای تولید قهوه‌های فوری یا ترکیب‌های قهوه استفاده می‌شوند. این دانه‌ها در مناطقی با شرایط کشت ساده‌تر تولید می‌شوند و هزینه تولید کمتری دارند.

 کاربردهای مختلف عربیکا و ربوستا

دانه‌های عربیکا و ربوستا در روش‌های مختلف دم‌آوری و عصاره‌گیری تفاوت دارند. قهوه‌های عربیکا بیشتر برای مصرف در حالت‌های خاص و قهوه‌های اسپشیالیتی استفاده می‌شوند، در حالی که قهوه‌های ربوستا بیشتر برای تولید قهوه‌های فوری و ترکیب‌های مختلف مصرف می‌شوند.

قهوه عربیکا

قهوه عربیکا معمولا برای مصرف روزانه و در کافی‌شاپ‌ها یا خانه‌ها استفاده می‌شود. طعم ملایم و متنوع آن باعث می‌شود تا این نوع قهوه در تهیه قهوه‌های خاص و ترکیبی با شیر، نظیر لاته، کاپوچینو و قهوه فیلتر محبوب باشد.

قهوه ربوستا

قهوه ربوستا بیشتر برای تولید قهوه‌های فوری و در ترکیب با دانه‌های عربیکا برای تقویت طعم و ایجاد کرما در اسپرسوها استفاده می‌شود. همچنین از آن در تولید قهوه‌های ارزان‌قیمت و صنعتی نیز استفاده می‌شود.

قهوه های ترکیبی

قهوه‌های ترکیبی (Blend) به قهوه‌هایی گفته می‌شود که از مخلوط دانه‌های مختلف قهوه از انواع و مزارع مختلف تشکیل شده‌اند. هدف از ترکیب دانه‌ها، ایجاد طعمی متوازن و خاص است که ویژگی‌های مطلوب هر دانه را در کنار هم به نمایش بگذارد. این ترکیبات می‌توانند از دانه‌های عربیکا، ربوستا یا حتی دانه‌های مختلف عربیکا از مناطق جغرافیایی مختلف تشکیل شوند. دانه‌های ربوستا برای افزودن به قدرت کرما و طعم تلخ به ترکیب اضافه می‌شوند، در حالی که دانه‌های عربیکا به خاطر طعم‌های ملایم‌تر، پیچیده‌تر و میوه‌ای خود مورد استفاده قرار می‌گیرند. ترکیب دانه‌ها در قهوه‌ها برای روش تهیه اسپرسو بسیار رایج است، چرا که به تولید کنندگان این امکان را می‌دهد که طعمی ثابت و هماهنگ برای مصرف‌کنندگان ایجاد کنند. قهوه‌های ترکیبی به دلیل قابلیت تنظیم طعم و افزایش قابلیت دسترسی به ویژگی‌های مختلف، بسیار محبوب هستند.

نتیجه‌گیری

تفاوت‌های عربیکا و ربوستا به وضوح در طعم، میزان کافئین، شکل و اندازه دانه‌ها، مقاومت به شرایط محیطی و قیمت قابل مشاهده است. اگر به دنبال قهوه‌ای با طعمی ملایم، پیچیده و متنوع هستید، قهوه عربیکا گزینه مناسبی است. اما اگر به دنبال قهوه‌ای با تاثیر قوی‌تر و قیمت پایین‌تر هستید، قهوه ربوستا انتخاب بهتری خواهد بود. انتخاب بین این دو نوع قهوه بستگی به سلیقه و نیاز شما دارد.