قهوه‌ساز کمکس (Chemex) یکی از محبوب‌ترین و زیباترین ابزارهای دم‌آوری قهوه است که طرفداران زیادی در سراسر جهان دارد. این دستگاه به خاطر طراحی خاص و عملکرد ساده، تبدیل به انتخاب اول بسیاری از عاشقان قهوه شده است. در این مقاله به بررسی کامل کمکس، از تاریخچه آن گرفته تا نحوه استفاده، مزایا، معایب و نکات مهم دیگر خواهیم پرداخت.
تاریخچه کمکس؛ نوآوری در دنیای قهوه
در سال ۱۹۴۱، پیتر شلومبوم، شیمیدان آلمانی-آمریکایی، کمکس را ابداع کرد. طراحی این دستگاه الهام گرفته از وسایل آزمایشگاهی است و به همین دلیل، ظاهری علمی و جذاب دارد. کمکس در سال‌های بعد به یکی از نمادهای طراحی صنعتی تبدیل شد و حتی در موزه هنر مدرن نیویورک به نمایش درآمد.
ویژگی های قهوه ساز کمکس
یکی از مهم‌ترین دلایل محبوبیت کمکس، طراحی خاص آن است که باعث می‌شود قهوه‌ای با طعم و عطر بی‌نظیر تهیه کنید. در اینجا برخی از ویژگی‌های کمکس را مرور می‌کنیم:
- طراحی شیشه‌ای: بدنه شیشه‌ای کمکس نه تنها زیباست، بلکه به شما امکان می‌دهد فرایند دم‌آوری را به‌خوبی مشاهده کنید.
- فیلتر کاغذی ضخیم: این فیلترها روغن‌های ناخواسته و ذرات معلق را از قهوه جدا می‌کنند، نتیجه‌ی آن قهوه‌ای شفاف و خالص است.
- شکل مخروطی: این طراحی جریان آب را به‌طور یکنواخت از میان قهوه هدایت می‌کند و باعث عصاره‌گیری بهتر می‌شود.
- استفاده آسان: برخلاف برخی از دستگاه‌های پیچیده، کمکس نیاز به برق ندارد و فرایند دم‌آوری به‌آسانی انجام می‌شود.
چطور با کمکس قهوه درست کنیم؟
استفاده از کمکس بسیار ساده است، اما نیاز به دقت دارد. مراحل زیر را دنبال کنید:
۱. آماده‌سازی فیلتر
فیلتر کاغذی کمکس را داخل دستگاه قرار دهید و آن را با آب داغ شستشو دهید. این کار طعم کاغذ را از بین می‌برد و کمکس را گرم می‌کند. سپس آب اضافی را خالی کنید.
۲. آسیاب قهوه مناسب کمکس
دانه‌های قهوه را با درجه آسیاب متوسط تا درشت آسیاب کنید. برای هر ۱۰۰ میلی‌لیتر آب، حدود ۷ تا ۸ گرم قهوه نیاز دارید. نسبت استاندارد برای یک قهوه مناسب ۱:۱۵ یا ۱:۱۷ (قهوه به آب) است.
۳. ریختن آب
ابتدا مقداری آب داغ (حدود ۹۲-۹۶ درجه سانتی‌گراد) روی قهوه بریزید تا خیس شود. ۳۰ ثانیه صبر کنید تا فرآیند "بلومینگ" اتفاق بیفتد. سپس باقی‌مانده آب را به‌آرامی و به صورت دورانی بریزید. این کار به توزیع یکنواخت آب در میان ذرات قهوه کمک می‌کند.
۴. انتظار
اجازه دهید آب به‌طور کامل از فیلتر عبور کند. این فرایند معمولاً ۳ تا ۴ دقیقه طول می‌کشد. اگر جریان آب خیلی سریع بود، احتمالاً آسیاب شما خیلی درشت است، و اگر خیلی کند بود، باید درجه آسیاب را کمی درشت‌تر کنید.
۵. سرو قهوه
حالا قهوه خوش‌عطر و طعم شما آماده است! می‌توانید آن را در فنجان دلخواه سرو کنید و از طعم عالی آن لذت ببرید.
مقایسه کمکس با سایر روش‌های دم آوری قهوه
کمکس در برابر فرنچ پرس
- قهوه تهیه‌شده با کمکس، شفاف‌تر و تمیزتر است، زیرا فیلترهای ضخیم ذرات ریز را حذف می‌کنند.
- فرنچ پرس باعث می‌شود روغن‌های طبیعی قهوه حفظ شوند، که طعمی غنی‌تر به آن می‌دهد.
- کمکس مناسب افرادی است که به دنبال قهوه‌ای ملایم و شفاف هستند.
کمکس در برابر دستگاه اسپرسوساز
- کمکس برای تهیه قهوه فیلتر شده مناسب است، درحالی‌که اسپرسوساز قهوه‌ای غلیظ‌تر و قوی‌تر تولید می‌کند.
- در اسپرسوساز فشار بالایی برای عصاره‌گیری استفاده می‌شود، اما در کمکس این فرآیند آرام و طبیعی‌تر است.
مزایای استفاده از کمکس
- عصاره‌گیری عالی: طراحی کمکس به‌گونه‌ای است که عصاره‌گیری بهینه‌ای از دانه‌های قهوه صورت می‌گیرد.
- طعم و عطر بهتر: فیلترهای ضخیم کمکس باعث می‌شوند قهوه‌ای شفاف و با طعم خالص داشته باشید.
- سادگی و زیبایی: طراحی شیشه‌ای و ساده آن هر آشپزخانه‌ای را زیباتر می‌کند.
- عدم نیاز به برق: کمکس یک روش دم‌آوری دستی است و نیازی به برق یا تجهیزات پیچیده ندارد.
معایب استفاده از کمکس
- حساسیت به دما و زمان: دم‌آوری با کمکس نیاز به دقت زیادی در کنترل دما و زمان دارد.
- نیاز به فیلترهای خاص: فیلترهای کاغذی کمکس مخصوص هستند و باید جداگانه تهیه شوند.
- شکنندگی: بدنه شیشه‌ای کمکس در برابر ضربه حساس است.
- زمان‌بر بودن: برخلاف برخی از دستگاه‌های قهوه ساز، دم‌آوری با کمکس ممکن است زمان بیشتری بگیرد.
نکات مهم در نگهداری و استفاده از کمکس
- شستشوی منظم: کمکس را بعد از هر بار استفاده با آب گرم و مایع ظرفشویی ملایم بشویید.
- نگهداری صحیح: کمکس را در جایی دور از دسترس کودکان و مکان‌های پرتردد قرار دهید.
- دقت در خرید فیلتر: همیشه از فیلترهای اصلی و باکیفیت استفاده کنید تا طعم قهوه تحت تاثیر قرار نگیرد.
قهوه ددال: انتخابی ایده‌آل برای دم‌آوری با کمکس
قهوه ددال با ویژگی‌های منحصر به فرد خود، گزینه‌ای فوق‌العاده برای دم‌آوری با کمکس و دیگر روش‌های دم‌آوری محسوب می‌شود. این قهوه 100٪ عربیکا با آرومای گُلی و مرکباتی و اسیدیته بالا، دقیقا همان چیزی است که برای تجربه یک فنجان قهوه شفاف و خوش‌عطر به روش کمکس نیاز دارید. روش دم‌آوری کمکس به دلیل استفاده از فیلترهای ضخیم‌تر، روغن‌های اضافی قهوه را جذب کرده و اجازه می‌دهد طعم‌های پیچیده و ظریف قهوه مانند نُت‌های گُلی و میوه‌ای ددال به خوبی احساس شوند.
علاوه بر این، درجه رُست مدیوم و تن‌واری متوسط این قهوه باعث می‌شود تا تعادل مطلوبی بین طعم، عطر و میزان تلخی ایجاد شود، که در کنار کافئین مناسب، تجربه‌ای متفاوت و دلپذیر را برای دوستداران قهوه فراهم می‌کند. بنابراین، اگر به دنبال قهوه‌ای هستید که بهترین طعم‌ها را از کمکس استخراج کند، ددال از برند ابرهام یک انتخاب بی‌نقص خواهد بود.
نتیجه گیری
دم افزار کمکس ابزاری ساده ولی بسیار کاربردی برای تهیه قهوه است. با رعایت نکات گفته شده و کمی تمرین، می‌توانید هر روز از قهوه‌ای بی‌نظیر لذت ببرید. اگر به دنبال تجربه‌ای جدید و حرفه‌ای در دنیای قهوه هستید، حتماً کمکس را امتحان کنید.
نوشته شده توسط: آبتین کمالی
