در سال‌های اخیر، دستگاه‌های قهوه‌ساز تک‌نفره به سرعت جای خود را در آشپزخانه‌ها یا محل کار باز کرده‌اند. سادگی، سرعت و تهیه یک فنجان قهوه ثابت، میلیون‌ها نفر در سراسر جهان را مجذوب خود کرده است. هر روز صبح، میلیون‌ها نفر تنها با فشردن یک دکمه، یک فنجان قهوه داغ و دلچسب آماده می‌کنند. اما این راحتی لحظه‌ای، با استفاده از کپسول‌های پلاستیکی، ممکن است هزینه‌های پنهانی برای سلامتی انسان و کره زمین داشته باشد.
دلیل عمده نگرانی: ریزپلاستیک ها و مهاجرت شیمیایی
مانند بسیاری از محصولات آشپزخانه دیگر، کپسول‌های پلاستیکی و فنجان‌های تک‌نفره مورد استفاده در این دستگاه‌های قهوه‌ساز، اغلب حاوی مواد پلاستیکی پیچیده هستند. این مواد در فرآیند داغ و پرفشار تولید قهوه، به شدت آسیب‌پذیر می‌شوند.
مکانیسم آلودگی
دستگاه‌های قهوه‌ساز تک‌نفره، آب را تا دمای حدود 88 درجه سانتی‌گراد (نزدیک به نقطه جوش) گرم کرده و آن را با فشار بسیار بالا از طریق کپسول عبور می‌دهند. این محیط (گرمای بالا + فشار شدید) یک دستورالعمل عالی برای تجزیه پلاستیک است.
تحقیقات علمی نشان می‌دهند که این گرما و فشار باعث می‌شوند که پلاستیک‌ها شروع به تجزیه کنند و دو نوع آلودگی مهم را آزاد کنند که وارد قهوه شما می‌شوند:
- ریزپلاستیک‌ها: قطعات پلاستیکی با اندازه‌ای کوچک‌تر از پنج میلی‌متر که به دلیل سایش و تجزیه ساختار پلاستیکی آزاد می‌شوند. یک تحقیق در سال ۲۰۲۴ نشان داد که محققان توانستند مقادیر قابل توجهی از ریزپلاستیک را در قهوه تهیه شده از کپسول‌های مختلف پیدا کنند و منشا آن‌ها را به پلاستیک کپسول‌ها ردیابی نمایند.
- مواد شیمیایی مهاجر: پلاستیک‌ها حاوی مواد افزودنی (مانند رنگ‌دهنده‌ها، تثبیت‌کننده‌ها و نرم‌کننده‌ها) هستند تا بتوانند در برابر گرما و فشار مقاومت کنند. این مواد شیمیایی نیز تحت تاثیر دما و فشار، به درون نوشیدنی نفوذ می‌کنند.
متخصصان می‌گویند: «ما در حال حاضر شواهدی داریم که بسیاری از پلاستیک‌ها و ریزپلاستیک‌های مرتبط، حاوی مواد شیمیایی مضری هستند که می‌توانند باعث آسیب شوند. مواد موجود در کپسول‌ها بسیار پیچیده‌اند و با قرار گرفتن در معرض گرما و فشار، مواد شیمیایی بسیار بیشتری می‌توانند به درون نوشیدنی نهایی وارد شوند.»
خطرات سلامتی میکروپلاستیک ها
ریزپلاستیک‌ها به دلیل اندازه بسیار کوچکشان، از دستگاه گوارش جذب شده و توسط جریان خون به اندام‌های حیاتی مانند ریه‌ها، کبد، و حتی قلب منتقل می‌شوند. مطالعات آزمایشگاهی روی سلول‌های انسانی و حیوانات نشان داده است که این ذرات می‌توانند باعث:
- التهاب مزمن: پاسخ سیستم ایمنی بدن به یک جسم خارجی.
- استرس اکسیداتیو: عدم تعادل بین رادیکال‌های آزاد و توانایی بدن برای سم‌زدایی که می‌تواند به سلول‌ها آسیب بزند.
- اختلالات ایمنی: تضعیف یا گیج شدن سیستم دفاعی بدن.
پژوهشی در سال ۲۰۲۴ نشان داد بیمارانی که در شریان‌های خود ریزپلاستیک داشتند، با خطر بالاتری از حمله قلبی، سکته مغزی و مرگ زودرس مواجه بودند. اگرچه درک ما از سم‌شناسی ریزپلاستیک‌ها هنوز در مراحل اولیه است، کارشناسان معتقدند شواهد موجود به اندازه کافی نگران‌کننده هستند که نیازمند اتخاذ یک رویکرد پیشگیرانه باشیم.
زباله و آلودگی: معضل کپسول یک بار مصرف
علاوه بر خطر سلامتی، کپسول‌های قهوه یک فاجعه زیست‌محیطی هستند.
- کپسول‌های پلاستیکی: میلیون‌ها عدد از این کپسول‌ها روزانه مصرف شده و به دلیل ساختار پیچیده، غالبا قابل بازیافت نیستند و به محل دفن زباله یا طبیعت راه می‌یابند.
- کپسول‌های آلومینیومی: اگرچه آلومینیوم قابل بازیافت است، اما این کپسول‌ها باید ابتدا به طور کامل تمیز و تفکیک شوند (جدا کردن تفاله قهوه و لایه‌های پلاستیکی داخلی). این فرآیند در بسیاری از شهرهای جهان غیرممکن یا بسیار دشوار است.
کارشناسان هنوز استانداردهای روشنی برای مواجهه با ریزپلاستیک‌ها در مواد غذایی تعیین نکرده‌اند. در نتیجه، مسئولیت انتخاب ایمن بر عهده مصرف‌کننده است.
Easy Serving Espresso: جایگزین هوشمندانه و سالم
با افزایش نگرانی‌های جهانی در مورد پلاستیک و اثرات آن بر سلامت، نیاز به یک جایگزین استاندارد، ایمن و دوستدار محیط زیست بیش از پیش احساس می‌شود. اینجا است که پد قهوه ESE نقش قهرمان را بازی می‌کنند و خود را به عنوان استاندارد آتی سرو قهوه تک‌نفره معرفی می‌کنند.
چرا ESE پد در آینده جایگزین کپسول ها خواهند شد؟
در ادامه به این موارد اشاره خواهیم کرد که چرا پد قهوه بهتر از کپسول است؟
آزادی انتخاب
- بزرگترین نقطه ضعف کپسول‌ها سیستم‌های اختصاصی و بسته آن‌ها است (مانند نسپرسو). شما مجبورید کپسول را فقط از شرکت سازنده یا برندهای خاص خریداری کنید.
- ESE یک استاندارد باز جهانی است. به شرطی که دستگاه شما قابلیت استفاده از ESE را داشته باشد (فقط با داشتن یک بسکت مخصوص پاد یا داشتن اسپرسوپاد)، می‌توانید پدهای ESE تولید شده در سراسر جهان را استفاده کنید. این سیستم باز، مصرف‌کننده را از انحصار خارج می‌کند، قیمت‌ها را رقابتی نگه می‌دارد و تنوع بی‌نهایتی از طعم‌ها را در اختیار او قرار می‌دهد.
حذف پلاستیک و تعهد زیست محیطی
- پدهای ESE از کاغذ فیلتر و سلولز ۱۰۰٪ قابل کمپوست و تجزیه‌پذیر ساخته شده‌اند. برخلاف کپسول‌ها که صدها سال طول می‌کشد تا تجزیه شوند، پدهای ESE به سادگی و بدون آسیب به محیط زیست به طبیعت باز می‌گردند.
- با حذف کامل پلاستیک و آلومینیوم از پد، خطر ورود ریزپلاستیک‌ها و مواد شیمیایی مهاجر به قهوه شما به طور کامل از بین می‌رود و تضمین‌کننده فنجانی سالم‌تر است.
کیفیت و پایداری عصاره گیری اسپرسو:
- پدهای ESE حاوی مقدار دقیق از قهوه هستند که با آسیاب دقیق و فشرده‌سازی استاندارد (تمپ) آماده شده‌اند.
- این استاندارد دقیق، کیفیت و پایداری عصاره‌گیری اسپرسو را به شکل چشمگیری افزایش می‌دهد و نتیجه‌ای بسیار نزدیک‌تر به یک شات اسپرسوی حرفه‌ای در دستگاه‌های خانگی به دست می‌دهد.
پدهای قهوه ابرهام (استاندارد ESE)
جایگزین مناسب و منطقی برای کپسول‌های قهوه پلاستیکی، استفاده از پدهای قهوه استاندارد ESE مانند محصولات ابرهام است. این پدها نه تنها برای سلامتی ضرری ندارند و از مواد کاملا تجزیه‌پذیر و ایمن تهیه شده‌اند، بلکه با قیمت اقتصادی‌تر نسبت به کپسول‌های گران‌قیمت برندهای انحصاری عرضه می‌شوند.
پدهای ESE ابرهام تضمین می‌کنند که قهوه‌ای با روست تازه و مشخصات دقیق استفاده شود و این فراتر از تضمین تازگی یک کپسول مهر و موم شده است. با انتخاب پد ESE، شما به سمتی حرکت می‌کنید که هم سلامت شخصی، هم کیف پول و هم سلامت محیط زیست در اولویت قرار دارند.
جمع بندی
با توجه به عدم وجود قوانین مشخص، اتخاذ رویکرد پیشگیرانه بسیار حیاتی است. پیشنهاد می‌کنیم که تغییرات را به‌تدریج اعمال کنید. مثلا جایگزینی کپسول‌ها با پدهای قهوه استاندارد ESE. آینده صنعت قهوه تک‌نفره در اختیار استانداردهای باز، سالم و سازگار با محیط زیست است. پدهای ESE نه تنها این سه معیار را برآورده می‌کنند، بلکه آزادی انتخاب را به مصرف‌کننده باز می‌گردانند.
سوالات متداول در مورد جایگزین های کپسول قهوه
آیا پدهای ESE با دستگاه قهوه‌ساز کپسولی من سازگار هستند؟
خیر. پدهای ESE با دستگاه‌های انحصاری کپسولی سازگار نیستند. برای استفاده از آن‌ها به یک دستگاه اسپرسوساز نیاز دارید که سازگار با پد ESE باشد. البته اگر از دستگاه اسپرسوساز خانگی استفاده می‌کنید می‌توانید فقط با تهیه یک سبد مخصوص از اَبَرهام، دستگاه خود را پدخور کنید.
پدهای ESE از نظر طعم و کیفیت چه تفاوتی با کپسول‌ها دارند؟
کیفیت طعم در پدهای ESE معمولا بسیار بهتر و نزدیک‌تر به اسپرسوی واقعی است. پدهای ESE حاوی مقدار دقیق قهوه تازه رست شده با آسیاب استاندارد اسپرسو هستند و برخلاف کپسول‌ها، خطر ریزپلاستیک و مواد شیمیایی را ندارند.
نوشته شده توسط: آبتین کمالی
