کافئین یکی از شناختهشدهترین ترکیبات موجود در قهوه و بسیاری از نوشیدنیهای انرژیزا است که میلیونها نفر در سراسر جهان روز خود را با آن آغاز میکنند. بسیاری از افراد تصور میکنند هرچه طعم قهوه قویتر باشد، میزان کافئین آن نیز بیشتر است؛ اما در واقع مقدار کافئین به عوامل مختلفی مانند نوع دانه قهوه، روش دمآوری، حجم نوشیدنی و زمان عصارهگیری بستگی دارد.
اگر شما هم هنگام انتخاب بین اسپرسو، آمریکانو، قهوه دمی یا نسکافه این سوال را دارید که کدام نوشیدنی کافئین بیشتری دارد، در این مطلب به بررسی میزان کافئین در محبوبترین نوشیدنیهای قهوه میپردازیم.
نکته مهم: میزان کافئین در هر روش، میتواند با توجه به نوع دانه متفاوت باشد.
کافئین چیست و چه تاثیری بر بدن دارد؟
کافئین یک ماده محرک طبیعی است که در دانههای قهوه، برگ چای، دانه کاکائو و برخی گیاهان دیگر یافت میشود. این ماده با تحریک سیستم عصبی مرکزی باعث افزایش هوشیاری، کاهش احساس خستگی و بهبود تمرکز میشود.
مصرف متعادل کافئین میتواند مزایایی مانند افزایش انرژی، بهبود عملکرد ذهنی و حتی افزایش بازدهی در فعالیتهای ورزشی داشته باشد. با این حال، مصرف بیش از حد آن ممکن است باعث بیخوابی، اضطراب، تپش قلب و تحریکپذیری شود.
چه عواملی بر میزان کافئین قهوه تاثیر میگذارند؟
قبل از مقایسه نوشیدنیها باید بدانیم که میزان کافئین تنها به نوع نوشیدنی بستگی ندارد. عوامل زیر نیز نقش مهمی دارند:
- نوع دانه قهوه (عربیکا یا روبوستا)
- میزان قهوه مصرف شده
- درجه آسیاب
- روش دمآوری
- مدت زمان تماس آب با قهوه
- حجم نهایی نوشیدنی
برای مثال، دانههای روبوستا معمولا حدود دو برابر بیشتر از عربیکا کافئین دارند.
میزان کافئین اسپرسو
اسپرسو پایه بسیاری از نوشیدنیهای محبوب قهوه است. این نوشیدنی با عبور آب داغ تحت فشار از میان قهوه آسیاب شده تهیه میشود.
یک شات استاندارد اسپرسو که حدود ۳۰ میلیلیتر حجم دارد، به طور میانگین بین ۶۰ تا ۸۰ میلیگرم کافئین دارد.
بسیاری از افراد تصور میکنند اسپرسو بیشترین کافئین را در میان تمام نوشیدنیهای قهوه دارد، اما این تصور همیشه درست نیست. اسپرسو در هر میلیلیتر غلظت کافئین بالایی دارد، اما به دلیل حجم کم، مجموع کافئین آن معمولا از برخی نوشیدنیهای حجیمتر کمتر است.
میانگین کافئین اسپرسو
- اسپرسو تک شات: ۶۰ تا ۸۰ میلیگرم
- اسپرسو دبل شات: ۱۲۰ تا ۱۶۰ میلیگرم
میزان کافئین آمریکانو
آمریکانو از ترکیب اسپرسو و آب داغ تهیه میشود. برخلاف تصور بسیاری از افراد، اضافه کردن آب داغ باعث افزایش یا کاهش کافئین نمیشود. بلکه تنها غلظت طعمی نوشیدنی را تغییر میدهد.
اگر آمریکانو با یک شات اسپرسو تهیه شود، میزان کافئین آن تقریبا برابر با همان اسپرسو خواهد بود. اگر از دو شات اسپرسو استفاده شود، مقدار کافئین نیز دو برابر خواهد شد.
میانگین کافئین آمریکانو
- آمریکانو تک شات: ۶۰ تا ۸۰ میلیگرم
- آمریکانو دبل شات: ۱۲۰ تا ۱۶۰ میلیگرم
به همین دلیل افرادی که طعم ملایمتر را ترجیح میدهند اما همچنان به دریافت کافئین نیاز دارند، معمولا آمریکانو را انتخاب میکنند.
مطلب پیشنهادی: پارامترهای مهم در تهیه اسپرسو
میزان کافئین قهوه دمی
قهوه دمی شامل روشهایی مانند پوراور، وی ۶۰، کمکس، فرنچ پرس و دستگاههای فیلتری است. در این روشها آب مدت زمان بیشتری با قهوه در تماس قرار میگیرد و همین موضوع باعث استخراج کافئین بیشتری میشود.
یک فنجان استاندارد قهوه دمی با حجم ۲۴۰ میلیلیتر معمولا بین ۹۰ تا ۱۸۰ میلیگرم کافئین دارد.
این مقدار بسته به نوع دانه و روش دمآوری میتواند حتی بیشتر نیز باشد.
میانگین کافئین قهوه دمی
- فنجان کوچک: ۹۰ تا ۱۲۰ میلیگرم
- فنجان متوسط: ۱۲۰ تا ۱۵۰ میلیگرم
- فنجان بزرگ: ۱۵۰ تا ۱۸۰ میلیگرم
به همین دلیل در بسیاری از موارد یک فنجان قهوه دمی از یک شات اسپرسو کافئین بیشتری دارد.
میزان کافئین نسکافه
نسکافه یا قهوه فوری یکی از محبوبترین گزینهها برای افرادی است که به دنبال تهیه سریع قهوه هستند. این محصول از عصاره قهوه تهیه شده و سپس خشک میشود.
میزان کافئین نسکافه به برند، نوع محصول و مقدار مصرف بستگی دارد. با این حال، یک فنجان استاندارد نسکافه معمولا بین ۳۰ تا ۹۰ میلیگرم کافئین دارد.
میانگین کافئین نسکافه
- یک قاشق چایخوری نسکافه: ۳۰ تا ۵۰ میلیگرم
- دو قاشق چایخوری نسکافه: ۶۰ تا ۹۰ میلیگرم
نسکافه معمولا کافئین کمتری نسبت به قهوه دمی و برخی نوشیدنیهای مبتنی بر اسپرسو دارد.
مقایسه میزان کافئین نوشیدنیهای مختلف
اگر بخواهیم این نوشیدنیها را بر اساس میانگین کافئین مقایسه کنیم، نتیجه به شکل زیر خواهد بود:
۱. قهوه دمی: ۹۰ تا ۱۸۰ میلیگرم
۲. آمریکانو دبل: ۱۲۰ تا ۱۶۰ میلیگرم
۳. اسپرسو دبل: ۱۲۰ تا ۱۶۰ میلیگرم
۴. آمریکانو تک: ۶۰ تا ۸۰ میلیگرم
۵. اسپرسو تک: ۶۰ تا ۸۰ میلیگرم
۶. نسکافه: ۳۰ تا ۹۰ میلیگرم
البته این اعداد تقریبی هستند و بسته به نوع قهوه و روش تهیه ممکن است تغییر کنند.
مطلب پیشنهادی: چرا قهوه آتور ابرهام را انتخاب کنیم؟
چگونه میزان کافئین دریافتی خود را کنترل کنیم؟
برای مدیریت مصرف کافئین میتوانید نکات زیر را رعایت کنید:
- از دانههای عربیکا استفاده کنید.
- حجم نوشیدنی خود را کنترل کنید.
- در ساعات پایانی روز قهوه ننوشید.
- تعداد فنجانهای مصرفی را در طول روز محدود کنید.
- به جای نوشیدنیهای پرکافئین، گزینههای ملایمتر را انتخاب کنید.
جمع بندی
میزان کافئین نوشیدنیهای قهوه تنها به نام آنها بستگی ندارد و عوامل مختلفی در این موضوع نقش دارند. اسپرسو غلظت کافئین بالایی دارد اما به دلیل حجم کم، همیشه بیشترین کافئین را ارائه نمیدهد.
قهوه دمی معمولا بیشترین میزان کافئین را در هر فنجان دارد، در حالی که نسکافه اغلب گزینهای ملایمتر محسوب میشود. اگر هدف شما افزایش انرژی و تمرکز است، بهتر است علاوه بر میزان کافئین، به کیفیت دانه قهوه و روش دمآوری نیز توجه داشته باشید تا تجربهای لذتبخشتر از نوشیدن قهوه داشته باشید.
شما میتوانید، انواع پاد قهوه را با بهترین قیمت از ابرهام خریداری کنید.
سوالات متداول در مورد میزان کافئین در قهوه های مختلف
آیا اسپرسو بیشترین کافئین را در بین نوشیدنیهای قهوه دارد؟
خیر. اسپرسو از نظر غلظت کافئین بسیار قوی است، اما به دلیل حجم کم، معمولا کافئین کمتری نسبت به یک فنجان بزرگ قهوه دمی دارد. (در شرایطی که برای هر دو نوشیدنی از یک دانه قهوه استفاده شده باشد.)
کدام نوشیدنی برای افزایش انرژی مناسبتر است؟
اگر هدف شما دریافت کافئین بیشتر باشد، قهوه دمی معمولا گزینه بهتری است. زیرا در هر فنجان مقدار بیشتری کافئین نسبت به بسیاری از نوشیدنیهای بر پایه اسپرسو وجود دارد.
آیا نسکافه کافئین کمتری نسبت به قهوه تازه دارد؟
بله. در بیشتر موارد، نسکافه یا قهوه فوری کافئین کمتری نسبت به قهوه دمی و برخی نوشیدنیهای اسپرسو دارد، هرچند مقدار دقیق آن به برند و نوع محصول بستگی خواهد داشت.
نوشته شده توسط: آبتین کمالی
