اسپرسو یکی از محبوب‌ترین و پایه‌ای‌ترین نوشیدنی‌های قهوه در سراسر جهان است. این نوشیدنی که با فشار بالا و مقدار کم آب تهیه می‌شود، به دلیل طعم غنی و کافئین بالای خود طرفداران زیادی دارد. اما آیا می‌دانستید اسپرسو پایه بسیاری از نوشیدنی‌های محبوب قهوه است؟ در این مقاله، به معرفی ۷ نوشیدنی بر پایه اسپرسو خواهیم پرداخت که باید حتما امتحان کنید. از کاپوچینو گرفته تا لاته و ماکیاتو، هر یک از این نوشیدنی‌ها ویژگی‌های خاص خود را دارند که برای هر قهوه‌دوستی جذاب خواهد بود.
طرز تهیه اسپرسو
فرایند تهیه اسپرسو شامل چند مرحله اصلی است که به دقت و دما بستگی دارد. ابتدا دانه قهوه ابرهام را به طور یکنواخت آسیاب می‌کنند تا اندازه‌ای ریز تقریبا به اندازه نمک بدست آید. سپس پودر قهوه آسیاب شده را در سبد پورتافیلتر اسپرسو می‌ریزند و آن را با تمپر فشرده می‌کنند. بعد از آن، آب داغ با دمای تقریبی ۹۰-۹۵ درجه سانتی‌گراد تحت فشار از میان پودر قهوه عبور می‌کند. این فرایند حدود 15 تا 35 ثانیه (بسته به نوع دستگاه و سایز بسکت) طول می‌کشد و نتیجه آن یک فنجان قهوه غلیظ با کرمای طلایی روی آن است که طعمی قوی و پیچیده دارد. لازم به ذکر است که شما می‌توانید به جای دانه قهوه از پاد قهوه ابرهام هم استفاده کنید تا خیلی سریع و راحت‌تر یک فنجان اسپرسو برای شما آماده شود.
طرز تهیه فوم شیر با اسپرسوساز
فرآیند فوم‌گیری شیر با اسپرسوساز شامل استفاده از نازل بخار دستگاه اسپرسو برای بخار دادن به شیر است. ابتدا شیر را در یک پیچر (وسیله‌ای مخصوص فوم‌گیری و آرت زدن روی فنجان قهوه) می‌ریزند و نازل بخار را درون شیر قرار می‌دهند. سپس بخار داغ تحت فشار از طریق نازل وارد شیر می‌شود، که باعث افزایش دما و ایجاد حباب‌های ریز می‌شود. این کار باعث ایجاد فوم نرم و کرمی می‌شود که به طور ایده‌آل حجم شیر را افزایش می‌دهد. فوم شیر باید به طور یکنواخت و بدون حباب‌های بزرگ باشد و به شیر نرمی و قوامی داده شود که در نوشیدنی‌هایی مثل کاپوچینو و لاته استفاده می‌شود. برای هر نوشیدنی میزان فوم و غلظت آن متفاوت است.
معرفی نوشیدنی های بر پایه اسپرسو
تهیه نوشیدنی‌های بر پایه اسپرسو هر کدام قواعد و میزان خاص خود را دارند که در ادامه با آن‌ها آشنا می‌شویم:
۱. اسپرسو (Espresso)
اسپرسو ساده‌ترین و پرطرفدارترین نوشیدنی بر پایه قهوه است. این نوشیدنی با استفاده از دستگاه اسپرسو تهیه می‌شود که آب داغ را تحت فشار بالا از میان دانه‌های قهوه آسیاب شده عبور می‌دهد. نتیجه نهایی یک فنجان کوچک و غلیظ از قهوه است که طعمی بسیار قوی و کافئین بالا دارد. اسپرسو پایه اصلی بسیاری از نوشیدنی‌های دیگر است که در ادامه به آن‌ها می‌پردازیم.
۲. کاپوچینو (Cappuccino)
کاپوچینو یکی از نوشیدنی‌های معروف بر پایه اسپرسو است که به دلیل کف شیر غلیظ و نرم خود محبوبیت زیادی دارد. این نوشیدنی از یک قسمت اسپرسو، یک قسمت شیر بخار داده شده و یک قسمت کف شیر تشکیل شده است. کاپوچینو معمولا در فنجان‌های کوچک سرو شده و به همراه مقداری پودر کاکائو روی سطح نوشیدنی سرو می‌شود.
۳. لاته (Latte)
لاته یکی دیگر از نوشیدنی‌های محبوب بر پایه اسپرسو است که به دلیل نسبت بالای شیر بخار داده شده نسبت به اسپرسو، طعم ملایم‌تری دارد. لاته معمولا در فنجان‌های بزرگ‌تری سرو می‌شود و در آن شیر بخار داده شده به همراه یک اسپرسوی دابل یا سینگل مخلوط می‌شود. لاته به دلیل طعم لطیف و خامه‌ای‌اش، گزینه‌ای عالی برای کسانی است که به دنبال نوشیدنی ملایم‌تر هستند. یکی از قسمت‌های جذاب این نوشیدنی هنر لاته آرت است که روی سطح آن توسط باریستا اجرا می‌شود.
۴. اسپرسو ماکیاتو (Macchiato)
ماکیاتو به معنی "لکه‌دار" به زبان ایتالیایی است و این نام اشاره به نحوه تهیه آن دارد، جایی که یک اسپرسو با مقدار کمی شیر بخار داده شده "لکه‌دار" می‌شود. این نوشیدنی برای کسانی که به طعم اسپرسو غلیظ علاقه دارند اما کمی شیر برای ملایم‌تر شدن آن بخواهند، انتخاب ایده‌آلی است.
۵. آمریکانو (Americano)
آمریکانو یک نوشیدنی دیگر بر پایه اسپرسو است که از ترکیب یک یا دو شات اسپرسو با مقدار زیادی آب داغ تهیه می‌شود. این نوشیدنی به طعم اسپرسو نزدیک است اما به دلیل حجم بیشتر آب، طعم آن ملایم‌تر و شبیه به قهوه فیلتری می‌شود. آمریکانو معمولا برای کسانی که به طعم قوی اسپرسو علاقه دارند، اما نوشیدنی خود را در حجم بیشتری می‌خواهند گزینه مناسبی است.
۶. فلت وایت (Flat White)
فلت وایت در اصل از استرالیا یا نیوزیلند می‌آید. این نوشیدنی شباهت‌های زیادی با لاته دارد، اما شیر آن کمی بیشتر بخار داده می‌شود به طوری که فوم خاصی ایجاد نکند. فلت وایت معمولا نسبت به لاته قوام بیشتری دارد و طعم اسپرسو آن بیشتر احساس می‌شود.
۷. کورتادو (Cortado)
کورتادو یک نوشیدنی بر پایه اسپرسو است که به طور سنتی از اسپرسو و شیر بخار داده شده با نسبت مساوی ترکیب می‌شود. این نوشیدنی برخلاف لاته که شیر بیشتری دارد، طعم اسپرسو را حفظ می‌کند، اما با کمی شیر برای نرم‌تر کردن طعم آن. کورتادو برای کسانی که طعم قوی اسپرسو را دوست دارند، اما به کمی شیر برای تعادل بیشتر نیاز دارند، گزینه مناسبی است.
نتیجه‌گیری
اسپرسو پایه بسیاری از نوشیدنی‌های محبوب قهوه است که در سراسر جهان طرفداران زیادی دارند. از اسپرسو ساده تا نوشیدنی‌های پیچیده‌تر مانند کاپوچینو، لاته، ماکیاتو و کورتادو، هر یک از این نوشیدنی‌ها ویژگی‌های خاص خود را دارند که می‌توانند تجربه نوشیدن قهوه را برای شما را به سطح جدیدی ببرند. با توجه به تنوع نوشیدنی‌های اسپرسو، می‌توانید به راحتی نوشیدنی مناسب سلیقه خود را پیدا کنید و لذت ببرید.
