آبکی شدن اسپرسو یکی از مشکلات رایج است که بسیاری از علاقه‌مندان به قهوه با آن مواجه می‌شوند. اسپرسو یکی از محبوب‌ترین نوشیدنی‌ها در دنیا است که طرفداران زیادی دارد و به دلیل غلظت بالا و طعم متمایز خود شناخته می‌شود. اما گاهی اوقات ممکن است اسپرسو به دلایلی که در ادامه به آن‌ها اشاره خواهیم کرد، طعم و غلظت دلخواه را نداشته باشد و تبدیل به نوشیدنی آبکی شود. در ادامه این مطلب به بررسی دلایل آبکی شدن اسپرسو و روش‌های جلوگیری از آن خواهیم پرداخت.
آسیاب نامناسب قهوه
یکی از مهم‌ترین دلایل آبکی شدن اسپرسو، آسیاب قهوه نامناسب است. برای تهیه اسپرسو با کیفیت، قهوه باید به صورت بسیار ریز آسیاب شود. اگر قهوه به اندازه مناسب آسیاب نشود، ذرات قهوه به شکل یکنواخت و یکدست نخواهند بود و نتیجه آن عصاره‌گیری نادرست خواهد بود.
وقتی که قهوه خیلی درشت آسیاب می‌شود، آب به راحتی از بین ذرات عبور کرده و عصاره‌گیری به درستی انجام نمی‌شود. در نتیجه، قهوه نتوانسته طعم و عطر خود را به طور کامل آزاد کند و اسپرسو شما آبکی خواهد شد. از طرف دیگر، اگر قهوه خیلی ریز آسیاب شود، جریان آب به سختی از آن عبور می‌کند و ممکن است طعم اسپرسو تلخ و سوخته شود.
بنابراین، برای جلوگیری از این مشکل، باید از آسیاب‌هایی استفاده کنید که امکان تنظیم دانه‌های قهوه برای اسپرسو را فراهم کنند. آسیاب‌های برقی به راحتی می‌توانند دانه‌ها را به اندازه دقیق مورد نظر آسیاب کنند و نتیجه بهتری خواهند داد.
مقدار قهوه استفاده شده
اینکه از چه مقدار قهوه برای اسپرسو استفاده می‌کنید، تاثیر زیادی بر طعم و غلظت آن خواهد داشت. معمولا برای تهیه یک شات اسپرسو، بسته به سایز بسکت و نوع دانه قهوه باید از وزن صحیحی استفاده کنید. اگر مقدار قهوه کم باشد، عصاره‌گیری به درستی انجام نمی‌شود و نتیجه آن اسپرسویی ضعیف و آبکی خواهد بود.
از طرفی اگر مقدار قهوه بیش از حد باشد، ممکن است دستگاه اسپرسو نتواند به درستی عصاره‌گیری کند و اسپرسو شما به جای طعم غلیظ و خوشمزه، تلخ و غیرقابل نوشیدن شود. بنابراین استفاده از مقدار مناسب قهوه بسیار مهم است. همچنین، این مقدار قهوه بستگی به دستگاه اسپرسو و سلیقه شخصی شما دارد، ولی بهتر است همیشه از مقادیر استاندارد استفاده کنید تا نتیجه دلخواه را به دست آورید.
فشار دستگاه اسپرسو
فشار دستگاه اسپرسو یکی دیگر از عواملی است که در عصاره‌گیری اسپرسو تاثیر زیادی دارد. دستگاه اسپرسو باید فشار مناسب برای عصاره‌گیری قهوه را ایجاد کند. فشار معمولا باید بین 8 تا 9 بار باشد. اگر فشار دستگاه کمتر از این مقدار باشد، آب به سرعت از قهوه عبور می‌کند و عصاره‌گیری به درستی انجام نمی‌شود. در نتیجه، اسپرسو ضعیف و آبکی خواهد بود.
همچنین اگر فشار دستگاه خیلی زیاد باشد، ممکن است قهوه به درستی فشرده نشود و عصاره‌گیری غیر یکنواخت شود. در چنین حالتی، بخشی از قهوه تحت فشار زیاد عصاره‌گیری خواهد شد و بخش دیگر به طور ناقص عصاره‌گیری می‌شود که نتیجه آن طعم تلخ و بد خواهد بود.
برای تنظیم فشار دستگاه، بهتر است از دستورالعمل‌های سازنده دستگاه خود پیروی کنید و در صورت لزوم فشار را بررسی کنید.
دما و زمان عصاره گیری
دما و زمان عصاره گیری نیز می‌توانند تاثیر زیادی در آبکی شدن اسپرسو داشته باشند. دمای مناسب برای عصاره‌گیری اسپرسو باید بین 90 تا 96 درجه سانتی‌گراد باشد. اگر دمای دستگاه کمتر از این مقدار باشد، آب به اندازه کافی داغ نخواهد بود و عصاره‌گیری کامل نخواهد شد. از طرف دیگر اگر دما بیشتر از حد معمول باشد، عصاره‌گیری سریع‌تر و شدیدتر خواهد بود که می‌تواند منجر به طعم تلخ و سوخته شود.
زمان عصاره‌گیری نیز بهتر است بین 25 تا 35 ثانیه باشد. البته زمان هم بسته به سایز بسکت و نوع اسپرسوساز می‌تواند متفاوت باشد. برای مثال اسپرسوسازهایث خانگی با بسکت 51 معمولا زیر 20 ثانیه عصاره‌گیری کامل را انجام می‌دهند. اگر عصاره‌گیری کمتر از این زمان طول بکشد، عصاره‌گیری ناقص خواهد بود و اسپرسو شما ضعیف و آبکی خواهد بود. همچنین اگر زمان عصاره‌گیری بیش از حد طولانی شود، ممکن است طعم اسپرسو تلخ و غیرقابل نوشیدن شود.
برای داشتن اسپرسویی با کیفیت، بهتر است همیشه دستگاه خود را برای دمای مناسب تنظیم کنید و زمان عصاره‌گیری را در محدوده استاندارد نگه دارید.
میزان فشردگی سابه قهوه
یکی دیگر از عوامل مؤثر در عصاره‌گیری اسپرسو، میزان فشردگی سابه قهوه در پورتافیلتر است. اگر قهوه به درستی فشرده نشود، آب به صورت نامنظم از آن عبور خواهد کرد و عصاره‌گیری یکنواخت نخواهد بود. در این صورت، اسپرسو شما آبکی و بی‌طعم خواهد شد.
برای فشرده کردن قهوه، از تمپر مناسب استفاده کنید. تمپر باید به طور یکنواخت فشار داده شود تا تمام ذرات قهوه در پورتافیلتر به یک اندازه فشرده شوند. فشردن قهوه با دقت و به طور یکنواخت باعث می‌شود که آب به طور یکدست از میان ذرات قهوه عبور کند و عصاره‌گیری به درستی انجام شود.
کیفیت دانه و رست قهوه
کیفیت قهوه‌ای که استفاده می‌کنید، تاثیر زیادی بر نتیجه عصاره‌گیری خواهد داشت. قهوه‌های بی‌کیفیت و قدیمی به دلیل از دست دادن عطر و طعم، نمی‌توانند عصاره‌گیری مناسبی داشته باشند و معمولا اسپرسویی ضعیف و آبکی خواهند داد. قهوه‌ای که رست مناسبی نداشته باشد نیز به احتمال زیاد دچار چنین مشکلی در عصاره گیری خواهد شد. برای داشتن اسپرسو با طعم غلیظ و دلپذیر، باید از قهوه‌های تازه و با کیفیت استفاده کنید.
نگهداری نادرست قهوه
نگهداری نادرست قهوه می‌تواند منجر به کاهش کیفیت آن شود. قهوه باید در مکانی خشک، تاریک و خنک نگهداری شود. اگر قهوه در معرض هوا، نور یا رطوبت قرار بگیرد، عطر و طعم آن از دست می‌رود و عصاره‌گیری به درستی انجام نمی‌شود. در نتیجه، اسپرسو شما ممکن است آبکی و بی‌طعم شود.
برای حفظ تازگی قهوه، بهتر است از بسته‌بندی‌های مناسب مانند پادهای قهوه ابرهام استفاده کنید که قهوه را در محیطی بسته و محفوظ نگه دارند.
راه‌حل ساده برای جلوگیری از آبکی شدن اسپرسو
برای کسانی که نمی‌خواهند وقت زیادی را صرف تنظیم آسیاب، فشردگی قهوه و دقت در عصاره‌گیری کنند، استفاده از پاد قهوه ابرهام یک راه‌حل عالی است. پادهای قهوه ابرهام با آسیاب دقیق و وزن استاندارد تولید می‌شوند و به دلیل بسته‌بندی حرفه‌ای، همواره قهوه‌ای تازه و غلیظ به شما ارائه می‌دهند.
پاد قهوه ابرهام به شما این امکان را می‌دهد که بدون نگرانی از کیفیت آسیاب، وزن و دقت عصاره‌گیری، همیشه اسپرسویی با طعمی فوق‌العاده و بدون آبکی شدن داشته باشید. چون پادها به‌طور حرفه‌ای بسته‌بندی شده‌اند، قهوه در داخل آن همیشه تازه می‌ماند و کیفیت خود را از دست نمی‌دهد.
استفاده از پادهای قهوه ابرهام، علاوه بر راحتی، به شما این اطمینان را می‌دهد که هر بار یک اسپرسو با کیفیت بالا و غلظت مناسب خواهید داشت.
سخن آخر
در نهایت، تهیه یک اسپرسو با کیفیت به دقت و توجه به جزئیات نیاز دارد. از انتخاب قهوه مناسب و آسیاب دقیق گرفته تا تنظیم فشار دستگاه و زمان عصاره‌گیری، همه این عوامل نقش مهمی در ایجاد یک نوشیدنی غلیظ و خوش طعم دارند. اما اگر به دنبال یک راه‌حل ساده، سریع و تضمین‌شده برای داشتن اسپرسویی با کیفیت هستید، استفاده از پاد قهوه ابرهام می‌تواند گزینه‌ای ایده‌آل باشد.
