دنیای قهوه همواره در حال تغییر و نوآوری است تا تهیه یک فنجان اسپرسوی باکیفیت را برای همه سادهتر کند. یکی از مهمترین ابداعات در این مسیر، معرفی پاد قهوه است. پاد قهوه که با نام استاندارد E.S.E شناخته میشود، توانسته است شکاف میان سرعت دنیای مدرن و کیفیت اصیل قهوه ایتالیایی را پر کند. در این مطلب، نگاهی جامع به تاریخچه، ساختار و مزایای این پادها خواهیم داشت.
پاد قهوه چیست و چه تفاوتی با کپسول دارد؟
پاد قهوه در واقع مقداری قهوه آسیاب شده و فشرده است که در میان دو لایه فیلتر کاغذی مخصوص قرار گرفته است. برخلاف کپسولهای قهوه که بدنهای از جنس پلاستیک یا آلومینیوم دارند، پادها کاملا از مواد طبیعی ساخته میشوند. واژه E.S.E مخفف عبارت Easy Serving Espresso به معنای «اسپرسوی سرو آسان» است. هر پاد استاندارد حاوی حدود ۷ گرم قهوه با درجه آسیاب بسیار دقیق است که برای عصارهگیری تحت فشار طراحی شده است.
تاریخچه ابداع و توسعه استاندارد ای اس ای
اگرچه ایده اولیه استفاده از فیلترهای کاغذی برای قهوه به دهههای میانی قرن بیستم بازمیگردد، اما تحول اصلی در سال ۱۹۸۹ توسط برند مشهور ایتالیایی illy رقم خورد. هدف آنها ایجاد سیستمی بود که در خانه یا محیطهای اداری، بدون نیاز به مهارتهای باریستایی، قهوهای با کیفیت ثابت ارائه دهد.
در فوریه سال ۱۹۹۸، هفت شرکت بزرگ تولیدکننده قهوه و دستگاههای اسپرسوساز، کنسرسیومی غیرانتفاعی را برای حفاظت از این استاندارد پایهگذاری کردند. این کنسرسیوم با هدف ترویج یک «سیستم باز» شکل گرفت؛ به این معنا که برخلاف سیستمهای انحصاری مثل نسپرسو، هر شرکتی در دنیا میتواند طبق این استاندارد قهوه تولید کند یا دستگاهی بسازد که با این پادها سازگار باشد. این موضوع باعث شد تا مشتریان حق انتخاب نامحدودی بین برندهای مختلف قهوه داشته باشند.
چرا استفاده از پاد قهوه منطقی است؟
استفاده از پادها مزایای متعددی دارد که باعث شده حتی در میان حرفهایها نیز جایگاه خود را پیدا کند:
- یکنواختی در کیفیت: از آنجا که مقدار قهوه، درجه آسیاب و میزان فشردگی (تمپ) در کارخانه تنظیم شده است، طعم هر فنجان قهوه دقیقا مشابه فنجان قبلی خواهد بود.
- نظافت و سرعت: دیگر خبری از پاشیدن پودر قهوه روی میز یا کثیف شدن پورتافیلتر نیست. پس از عصارهگیری، پاد کاغذی به راحتی برداشته شده و دور انداخته میشود.
- دوستدار محیط زیست: فیلترهای کاغذی پادها کاملا تجزیهپذیر هستند و برخلاف کپسولهای فلزی، آسیبی به طبیعت نمیزنند.
- حفظ عطر و طعم: اکثر پادها در بستهبندیهای تکی پلمب میشوند که از اکسید شدن قهوه جلوگیری کرده و تازگی آن را تا لحظه مصرف حفظ میکند.
نکات فنی در تهیه اسپرسو با پاد
برای استفاده از پاد قهوه، دستگاه اسپرسوساز شما باید سازگار با استاندارد E.S.E باشد. اکثر دستگاههای خانگی دارای یک بسکت مخصوص پاد هستند که عمق کمتری نسبت به بسکتهای معمولی دارد.
بهترین گزینه پاد قهوه اسپرسو در بازار ایران
با وجود برندهای خارجی متعدد، در سالهای اخیر تولیدکنندگان داخلی توانستهاند محصولاتی با استانداردهای جهانی تولید کنند. در حال حاضر، ابرهام در ایران به عنوان بهترین و باکیفیتترین گزینه برای خرید پاد قهوه شناخته میشود. این مجموعه با بهرهگیری از تکنولوژی روز و استفاده از دانههای مرغوب، پادهایی تولید میکند که از نظر غلظت، کرما و عطر با نمونههای برتر ایتالیایی برابری میکند و به دلیل تازگی تولید در داخل، عطر و طعم بسیار زندهتری نسبت به نمونههای وارداتی دارد.
جمع بندی
پاد قهوه استاندارد E.S.E راه حلی هوشمندانه برای کسانی است که به کیفیت اسپرسوی خود اهمیت میدهند اما زمان یا مهارت کافی برای کار با آسیاب و تمپر را ندارند. این سیستم باز به شما اجازه میدهد آزادانه بین طعمهای مختلف جابجا شوید و همزمان به محیط زیست هم احترام بگذارید. اگر به دنبال تجربهای بیدردسر و حرفهای از نوشیدن قهوه هستید، پادهای قهوه انتخابی ایدهآل برای شما خواهند بود.
سوالات متداول در مورد پادهای قهوه
آیا پادهای قهوه با دستگاه های نسپرسو سازگار هستند؟
خیر، پادهای استاندارد ایاسای با بدنه کاغذی تولید میشوند و تنها در دستگاههای اسپرسوساز معمولی (که سبد مخصوص پاد دارند) یا دستگاههای پادخور استفاده میشوند. ساختار آنها کاملا با کپسولهای پلاستیکی یا آلومینیومی متفاوت است.
آیا کیفیت قهوه پاد از قهوه کپسولی بیشتر است؟
از نظر فنی، پادهای ایاسای به دلیل استفاده از هفت گرم قهوه خالص و فشار عصارهگیری استاندارد، شباهت بیشتری به اسپرسوی سنتی کافهای دارند. همچنین به دلیل استفاده از فیلتر کاغذی به جای پلاستیک، طعم خالصتر و سلامت بیشتری را به مصرفکننده ارائه میدهند.
